Une valeur sure de Gevrey Chambertin
La famille Tortochot exploite depuis quatre générationsn aujourd'hui c'est Chantal Michel-Tortochot qui assure la gestion et le développement du Domaine. Le vignoble de 11 hectares à Gevrey Chambertin, avec différentes appellations prestigieuses dont 4 grands crus. Le domaine produit uniquement des vins rouges avec du Pinot Noir.
La vendange est éraflée à 100%, les raisins effectuent ensuite une macération pré-fermentaire avec des remontages et pigeages dont le nombre varie en fonction de l'appellation et du millésime. La cuvaison dure de 12 à 15 jours. Les raisins de cuve sont analysés très régulièrement pour veiller à la qualité. Des outils modernes sont utilisés, y compris la régulation de la température pour assurer au mieux la vinification. Après pressurage, les vins sont mis en barriques. Les vins vieillissent lentement en fûts de chêne et développent ainsi leur bouquet et gagnent leur stabilité et leur structure. Le domaine utilise 100% de chênes neufs pour les " Grands Crus ", 50 pour les " Premiers Crus ", et 20% pour les vins de Village. Cette proportion conserve la finesse aromatique et l'élégance du Pinot Noir. Avant la mise en bouteille, les vins sont légèrement filtrés.