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Château de la Maltroye

Un des fleurons de la Côte de Beaune et plus gros propriétaire de premiers crus sur Chassagne Montrachet.

M. Jean-Pierre Cournut a repris l'entreprise familiale après le décès de son père en 1993, Chassagne-Montrachet s'était alors trouvé un autre merveilleux vigneron. Sous sa direction, leur production atteint le sommet de sa commune. Le vignoble du Château de la Maltroye est composé de 16 Ha de Chassagne Montrachet et Chassagne Montrachet 1er Cru, plus 2 Ha de Santenay 1er Cru. Il propose au total 12 Chassagne-Montrachet 1er Crus différents, ce qui en fait le plus grand propriétaire de Chassagne Montrachet 1er Cru dans un même domaine. 65% de leur production est réalisée par le Chardonnay et les 35% restants par le Pinot Noir. Afin de préserver leur excellente qualité, les grappes sont vendangées à la main en petites caisses et triées avec le plus grand soin. Il utilise la méthode traditionnelle de vinification à l'aide de nouveaux équipements modernes, tels que le pressoir pneumatique. Pour les vins blancs, il favorise le développement des levures naturelles, et pour les vins rouges, il pratique une macération à froid avant de commencer la fermentation alcoolique. Les vins rouges sont élevés en fûts de chêne de Bourgogne de 228 litres pendant 14 à 18 mois, les vins blancs sont élevés de 8 à 10 mois. Les vins sont mis en bouteille dans les anciennes caves du Château, datant du 15ème siècle.